在南方，米饭是我们每顿都有的主食。即便如此，在做米饭的时候也会出现一些失误，如：米饭没煮熟透 ，米饭做糊了，甚至是米饭做好后有许多粘到锅底上了。

我们有没有什么好的办法来解决这个问题呢？答案是肯定的：有。接下来我们就一起来看看到底是怎么解决的吧。

如何补救煮夹生了的饭

有时候，我们蒸米饭没有掌握好放水的量，就可能会蒸出一锅夹生饭，蒸夹生了的饭，即使继续加热蒸也很难蒸熟。

可是一大锅还没吃过的米饭，就这样扔掉也太可惜了吧，好浪费呀。其实，只要掌握好几个小小的窍门，就能够轻松补救蒸夹生了的米饭了。

用筷子在盛有米饭的锅中扎几个直通锅底的小孔，再倒入适量的温水入锅重新闷一会儿，夹生饭就不夹生了。

将饭锅中的夹生饭用铲子铲散，在米饭里加入适量的黄酒，将米饭重新煮一会儿，米饭就熟透了。

如何解决被烧糊了的饭

煮饭的锅不同，就会有煮糊的可能。比如我们家用的蒸锅，放好了它不会自动跳开，而是需要手动关火。好处就是这种锅煮的饭比一般的电饭锅好吃一些。

如果关火不及时就会导致米饭糊掉，那么糊掉了的米饭我们应该怎么去除糊味儿呢？下面小编就教你几个巧除糊味儿的小窍门吧。

米饭不小心被烧糊后，应立即关火，倒入一杯冷水在饭锅中，盖上锅盖，糊了的饭的焦味儿就会被水吸收掉。

饭糊了就不要搅动它，把饭锅放置在潮湿处10分钟，烟熏气就没有了。

将8～10cm长的葱，洗干净插入饭中，盖严锅盖，一会儿糊味儿就没有了。这是家里老人告知的，具体原因估计要化学专业的伙伴才能解释清楚吧。

在米饭上放一片面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包片就把糊味儿吸收了。

其实，先把米放到水里面煮到还剩一点米芯了就过滤，然后隔水蒸熟，这样饭就不容易糊掉啦，而且饭的口感也好，很松软，也适合有糖尿病的人吃哦。

如何能一锅闷出两种饭

家里有老人小孩，对米饭的要求就比高了。硬了，老人小孩咬不动；软了，我们又吃不惯。其实，有一个很好的方法，可以同时满足两代人的不同需求。

首先将米洗净放入锅里，加入适量的水，然后把米堆成一面高，一面低，高处与水面持平，盖好盖子加热。等饭熟了的时候你就会发现，低的一面水多饭软，高的一面就相对要硬一点。

还有一点，米饭焖好了后，立即将饭锅放到水盆或者水池中放一会，米饭就不会沾到锅底上啦。

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