什么是粗粮

粗粮是相对于精细加工的粮食而言的，指没有经过精细加工处理的谷类及其制品。

一般，粗粮比较保持了原始的营养成分和纤维质，富含膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质，具有低血糖指数、低脂肪和高饱腹感等优点。以下是常见的粗粮品种：

1. 大米

大米是我国饮食中最常见的粮食，也是最重要的米类作物之一。但是精白米的美味和口感隐藏了很多精华营养，此时“棕色”的大米就显得很有必要了。

相对于白色大米，棕米仍旧保持了大米的营养成分，特别是富含维生素E和营养纤维，让你在美味和健康两个方面不得不爱上棕米。

精加工处理过度的白米饭更容易引起血糖飙升，有利于身体健康的大米是指更趋近于“棕色”的大米。

2. 玉米

玉米是一种广泛栽培的粗粮。玉米很适合整个家庭享用，除了富含营养成分外，玉米的口感和品质也令人满意。

玉米富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质等营养物质，是一种健康的谷类食品。

尝试芯饱口感明显的玉米面制品，也是一种对胃部更友好的选择。此外，玉米还可以用于制作汽车燃料、生物质燃料等比较生产需求的领域。

3. 小麦

小麦是欧洲最古老的小麦，而且在世界上也遍布各地。小麦富含植物蛋白、纤维素、B族维生素、E族维生素等对人体有益的营养物质，对血糖的影响也比较小。

小麦可以制成面条、馒头、糕点等复合食品。其中的麦胚、麸皮、麦芽、麦粒等部分保留在面粉中。

有助于缓解便秘和呕吐等症状，也可以满足人体对多种营养摄入的需求，是支持我们身体健康的一种重要粗粮。

4. 薏米

薏米是一种传统的一年生草本植物，最初被认为只是药材，后来被证明可以广泛应用于食品和饮品中。

薏米富含碳水化合物、蛋白质、纤维素、钾、钙、镁和锰等营养物质，还是一种低污染的食品植物。

薏米中的膳食纤维对人体酸碱平衡有重要作用，对肠道水肿、积滞和高血压有很好的治疗效果、预防作用。

薏米可以用于糯米糕、汤圆、粥等食品中。

5. 燕麦

燕麦是一种有益的食品，其高纤维和低脂肪成分令其成为一种表现比较好的好牌子。燕麦是富含铁、锌、镁、锰、硒、维生素B1和B2的谷物。

同时，燕麦中的谷氨酰胺酸、天冬氨酸等氨基酸还有助于提高人体免疫细胞的活力和消化吸收能力。

燕麦可以用于烘焙面包、燕窝麦片、燕麦汤、燕麦水果粥等制作，并被认为可以产生积极的保健效应。

总结

五种粗粮中都富含人体所需的多种营养成分，能够更好地促进身体健康。

在食用过程中，我们也可以在这些粗粮中寻找自己的口感和食感，比如一些口感稍微略带糯胶质口感的谷物会更容易被人体所吸收。

在加工和存储过程中，我们要严格控制粗粮碾磨过程的晶层、磷酸酯等程度以及箔距，保证我们所吃的粗粮的营养素和“天然”口感。

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