准备好的黄芥末是各地家庭中最常用的调味品之一。熟悉的配料通常是通过将芥菜籽 ( Brassica alba)与 醋、盐、柠檬和其他成分 混合制成的。

还有其他品种的芥末由其他类型的芥菜种子制成，包括褐芥菜种子 ( Brassica juncea)或黑芥菜种子 ( Brassica nigra)。

芥末对你有好处吗？

芥末对你有好处，因为它含有多种抗氧化剂，可以提供各种健康益处，包括抗癌、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗炎和伤口愈合特性。

芥末酱是一种低热量、味道浓郁的调味品，可以替代或增加热量更高的选择。

对健康的益处

芥末通常少量食用。当作为调味品食用时，它不会带来显著的健康益处。然而，芥末是许多高脂肪调味品（如蛋黄酱）的低热量替代品。

不同类型的芥菜籽用于健康目的。例如，古老的草药师将白芥子与蜂蜜混合后可以清嗓子。

芥末含有两种重要的抗氧化剂：异硫氰酸酯和黑芥子苷。异硫氰酸酯是一种在芥末中产生辛辣味道的油，对乳腺癌、肺癌、胃肠道癌和前列腺癌具有抗癌作用。

然而，该机制仍不清楚，需要更多研究来得出芥末对癌症相关健康益处的功效。

异硫氰酸酯也可能在糖尿病管理中发挥作用，降低坏胆固醇以提供心血管保护作用和神经系统益处，这可能有助于自闭症患者。但是，与癌症益处类似，还需要进行更多研究。

芥末含有的另一种抗氧化剂是黑芥子苷，它是异硫氰酸酯的前体，直到它被破坏或粉碎。

当这种情况发生时，一种酶会将其转化为异硫氰酸酯或芥子油。研究表明，这种抗氧化剂具有抗癌、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗炎和伤口愈合特性。

然而，目前没有足够的科学证据支持芥末或芥菜籽的这些美容或药用用途。

营养成分

一份芥末通常是一茶匙左右。你在餐馆里找到的一包芥末通常是一茶匙的份量。由于调味品的辛辣和咸味，您不太可能食用大量芥末。

根据美国农业部的数据，一份准备好的黄芥末只能提供大约 3 卡路里的热量。

一茶匙辣芥末每份约含 3 卡路里热量。

芥末中的大部分卡路里来自碳水化合物，但由于卡路里含量很低，这些碳水化合物不太可能对您的日常摄入量产生显着影响。

第戎芥末可能提供更多的卡路里，但不会更多。一份第戎芥末可能含有高达 10 卡路里的热量。

选择、制备和储存

芥末几乎在每家杂货店都很容易找到。在大多数市场的调味品货架上，您会发现准备好的黄芥末和第戎芥末。

如果你去专卖店，你还可以找到更多的异国风味。例如，您可能会看到用蜂蜜、辣椒和葡萄酒制成的芥末酱。您可能还会看到具有独特质地且种子完好无损的粗芥菜品种。

少量购买芥末是明智的。随着时间的推移，调味品会失去味道。由于您可能会使用少量芥末，因此您不想购买可能会变质的大容器。

打开后，芥末可在冰箱中存放长达一年。

芥末具有强烈的辛辣味道，非常适合搭配肉类和海鲜。芥末还可以用来制作沙拉酱。

标签： 芥末、 功效、 营养、 成分、 介绍、 作用、 好处、 关于、 以及、

本文地址： https://www.bminku.com/bmxx/20054aea15e5deb88ef9.html

上一篇：企业和事业单位的区别企业和事业单位有哪些...
下一篇：创意圣诞节开场白展示具有创意的圣诞节开场...