烟台有桃花虾、福山烧鸡、蓬莱小面、生呛梭子蟹、烟台叉子火食、万第火烧、招远炸鸡椒、扒原壳鲍鱼、清氽鲅鱼丸、扒皮狼炖茼蒿等好吃的特色美食。

烟台，山东省辖地级市，地处中国华东地区、山东半岛东北部，东连威海，西接潍坊、青岛，南邻黄海，北濒渤海，与辽东半岛对峙，与辽宁大连隔海相望。

烟台是国务院批复确定的中国山东半岛的中心城市，是环渤海经济圈、胶东经济圈内重要节点城市，“一带一路”国家战略重点建设港口城市。

烟台市属温带季风气候区，与同纬度内陆地区相比具有雨水适中、空气湿润、气候温和的特点，可谓冬无严寒、夏无酷暑。境内物产丰富，好吃的特色美食主要有：

1、桃花虾

桃花虾，是山东烟台的特产。桃花虾一般指脊腹褐虾。其体表粗糙，具有短毛。体色黑白色相间，带有棕褐色的小点。

额角短、扁平，末端圆形，头胸甲宽而圆。桃花虾顾名思义，出产于桃花盛开的时候，其以肉质细嫩，味道鲜美而给人留下美好的印象，是烟台小海味中的一道特产，每年深春时节，名贵应时的海味便是桃花虾了。

2、福山烧鸡

福山烧鸡，是山东烟台福山县传统菜。其主料选用地产当年雏鸡，经初加工后，再炸、蒸而成，因其体形较小，又名烧小鸡。

相传在明代福山民间已广为流传。福山烧鸡肉嫩、味鲜，鸡肉蛋白质含量较高，营养丰富，易于被人体消化、吸收。

3、蓬莱小面

蓬莱小面，是山东省烟台市蓬莱区的地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。

民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。调制正宗的蓬莱小面，须用蓬莱本土山地产的高筋面粉。

高筋面粉蛋白质含量高，麸质含量多，筋性亦强。煮正宗的蓬莱小面，需勤煤旺火，三遍冷水点锅，大盆清水过凉。

最后出锅的面条定是根根分明，嚼头十足，蓬莱人称之为“有咬头”。正宗蓬莱小面面卤，琥珀颜色，咸鲜适口。

4、生呛梭子蟹

生呛梭子蟹，是一道山东烟台莱州的传统名菜。莱州湾盛产“三疣梭子蟹”，汛期一年分"麦黄蟹"和"豆黄蟹"两次。

秋天，先煮好腌蟹子用的汤水，冷却后，装进坛子里，再将活蟹子放入汤中，令其饱饮一腔，香味内浸。然后封坛20天，开坛即可食。

不过，渔民们多爱把这种美味放到大雪纷飞的时日，到那时开坛取蟹，鲜香之气，溢满一室，大碗量酒，吮生蟹当肴，个中人觉得神仙不换。

5、烟台叉子火食

烟台叉子火食，色泽金黄，香脆可口，层数达15-16层之多，是山东烟台地区的风味小吃。

其也是一种传统工艺制作的地方名小吃，此种工艺的制作更是十分的独特，成品的色泽更是十分的金黄，入口的面质更是十分的松软，口味更是鲜美丝滑，且这样的美味更是值得大众所喜爱。

6、万第火烧

万第火烧，产于烟台莱阳市万第镇前万第村，是一种流传多年的小吃，在胶东地区享有盛誉。万第火烧有糖馅火烧、无糖火烧之分。

前万第村的火烧，制作时采用大黄米做成的“引子”来发面，再用冷水面把两样合起来，进行手工揉制，具有独特风味。

7、招远炸鸡椒

招远炸鸡椒，是山东招远地方传统名菜。招远炸鸡椒主要采用鸡翅、鸡肉、猪肉、虾仁、葱姜、辣椒末、精盐、味精、料酒、芝麻油等精制而成。

成品的鸡椒色呈金黄，味酥脆，品质优越，营养丰富，吃时带椒盐和辣酱油味道更好，多吃更是十分的开胃，有增强食欲的好处。

8、扒原壳鲍鱼

扒原壳鲍鱼，是一道山东青岛沿海包括烟台地区的传统名菜。此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。

是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。

9、清氽鲅鱼丸

清氽鲅鱼丸，是一道地道的烟台海洋特色美食，食材选用海阳当地的新鲜大鲅鱼。因其鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，鲜咸味美也被评为咱们海阳的十大特色美食之一。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、含丰富蛋白质、矿物质等营养元素受到人们喜爱，而清汆鲅鱼丸恰恰是保留了鱼肉的原汁原味，成为市民餐桌上一道常备菜品。

10、扒皮狼炖茼蒿

扒皮狼炖茼蒿，是烟台海阳十大名吃之一。扒皮狼是一种营养丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，鱼肉细嫩，无腥味，鱼肉比较淡。

烟台是扒皮狼的主要产地之一，当地人一般都会用新鲜的扒皮狼鱼将皮剥掉和当季种植的茼蒿一起炖制，鱼肉软烂茼蒿鲜绿，搭配起来可谓是汤鲜味美，尤其是入味后的鱼杂，更是一绝。

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