香菜与芫荽的区别(香菜和芫荽的区别)

文章编号:9230 更新时间:2023-09-06 分类:便民信息 阅读次数:

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如果一个华中地区的莽汉子闯过山海关,来到关外的东三省,也许他会发现一个万分惊奇的现象:他来到饭店,告诉老板,汤里不要芫荽。老板一脸懵,不动他说的是什么。

东北人不知道香菜原来叫芫荽,而在河南人山东人眼里,香菜是芫荽一个洋气不常被提起的别名。在中国如此广大的疆域上,一种植物在两地人之间就会有这样让人咋舌的区别。

实际上,若论起香菜的学名,那还是叫芫荽。芫荽原产地在欧洲地中海等地,传闻中,西汉张骞把芫荽的种子从西域带回。现如今,芫荽生长在全国各地,人们发明出了多种多样的吃法。

芫荽最常被放在汤里面。羊汤、驴肉汤、牛肉汤、乃至饺子汤, 咸鲜酸辣的汤里面点缀一把碎芫荽,这好像是画龙点睛,又像是菜肴烧好前最后放入的味精。一把芫荽,能让人对热汤生起最大的欢喜。

不同的地域,芫荽的长度也会有巨大的差别。在河南山东一带,你很难见到超过五厘米的芫荽,这些地方,芫荽的用处止于撒在汤上。然而,在芫荽被称作香菜的东北,香菜的长度经常超过10厘米。

在东北的麻辣烫中,香菜和油麦菜、勺菜并列,是被当作一种青菜吃的。

香菜与芫荽的区别

香菜和芫荽都是常见的香料,在中餐烹饪中经常使用。但许多人会混淆这两种菜。事实上,这两种菜在外观、味道和用途上都有很大的不同。

外观区别

首先,香菜和芫荽的外观是最容易让人区分的。香菜叶片较大,形状扁平,长而细,色泽呈鲜绿色;芫荽叶片细长,色泽淡绿色,叶子形状呈圆形。此外,芫荽的茎比香菜略细,而且其形状常规则多些。

味道区别

香菜和芫荽的味道也不同。香菜味道清新,有点类似柠檬,而且有一定的刺激性。另外,香菜还有一种特殊的味道,被人们形容为“香味草”的气味。芫荽的味道则比较浓重,是一种特殊的辛香味。

用途区别

除了外观和味道外,香菜和芫荽的用途也不同。香菜叶子可以生食或烹饪,可以添加到许多菜肴中,如鸡尾酒、沙拉、肉类等。另外,香菜还被用于装饰菜肴。芫荽也用于烹饪,但它主要被用于亚洲菜肴中,如咖喱饭、汤、炒面、酱油、蘸料等。

营养成分区别

从营养角度看,香菜和芫荽也有相当大的差异。香菜富含维生素C、维生素K、叶酸和铁元素。而芫荽则富含膳食纤维、铁元素、钙元素和维生素K。因此,在食用时,我们也可以根据自己的营养需求选择不同的香菜和芫荽。

总结

综上所述,香菜和芫荽在外观、味道和用途上都有很大的不同。香菜味道清新,可以添加到许多不同的菜肴中,而芫荽则富含浓郁的辛香味,主要用于亚洲菜肴。此外,香菜营养成分较稳定,富含维生素C、K、叶酸和铁元素,而芫荽则富含膳食纤维、铁元素、钙元素和维生素K。

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