马拉糕介绍

马拉糕是一种以马来西亚槟城为代表的传统糕点，其主要成分是马薯和糯米粉。它看起来像一块蒸熟的糕点，口感非常绵软化在口中，味道甜美鲜香，深受广大人们的喜爱。

马拉糕的配方

制作马拉糕的材料简单易得，以下是制作马拉糕的基本配方：

马薯 300 克

糯米粉 200 克

椰浆 300 毫升

糖 150 克

水 200 毫升

盐 少许

马拉糕的制作步骤

1、准备材料

先把马薯煮熟、削皮，把煮熟的马薯放入一个大碗中，捣成泥状。

2、制作糖水

在一个小锅中，将水和糖混合，慢慢煮沸并搅动，直到糖完全溶解，糖水较浓稠时，放入盐，糖水稍微凉下来后备用。

3、制作糯米糊

将糯米粉和椰浆混合，搅拌均匀至无颗粒，在不停搅动下，用少量热水将混合物煮至粘稠状态，备用，同时保持热度。

4、混合成糊状物

将制好的马薯泥和糯米糊混合均匀，搅拌成糊状物。

5、加入糖水

将制好的糖水倒入混合好的糊状物中，搅拌均匀后过滤掉较大的颗粒。

6、蒸制

将混合好的糊状物装入蒸锅中，用中火蒸熟，大约需要 45 分钟至 1 小时，具体时间取决于锅具和蒸汽量。

7、出锅

出锅后用刀将马拉糕从边缘抠出，放置在一个平底盘中，随后将马拉糕倒扣在晾网上风干的同时将它切成均匀的小块，再用烤炉低温干烤一下便可。

小贴士

在制作马拉糕的过程中，一些注意事项需谨记，以免影响糕点的品质，以下是一些制作过程中需要留意的小贴士：

马薯要煮熟，越烂越好，这样搅拌好的结果会最佳。

加热糖水时，不要用过高的温度让糖水变成固体。

混合好的糊状物一定要过滤掉大块的颗粒，否则口感会非常影响。

出锅的马拉糕如果过早地被切开，它会出现碎糕的现象。

总结

马薯马拉糕的制作过程虽然看上去比较繁琐，但只要掌握了制作技巧，就可以轻松制作出一款外观美观、口感绵软、味道香甜的糕点，赢得家人和朋友的赞赏。

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