小米椒泡椒腌制步骤

泡椒是川菜中一种独特的调料，辣而不燥，辣中带有酸味，还能增进食欲，吃起来口感清脆，深受大家的喜爱。

泡椒的用途十分的广泛，可以做凉拌，例如泡椒鸡爪，泡椒春笋等；可以炒菜，例如酸辣鸡杂，泡椒肥肠；还可以煮汤菜，酸菜鱼等等，有的人还可以直接用来下饭，总之泡椒在我们生活中无处不在。

小米椒泡椒是一道非常受欢迎的川菜，是由小米辣和泡椒腌制而成，口味酸辣可口，非常开胃。制作小米椒泡椒也是非常简单的，只需按照下面的步骤进行操作即可。

材料

小米辣

泡椒

姜片

蒜末

盐

白糖

鸡精

料酒

白醋

香油

步骤

步骤1：将小米辣和泡椒分别洗净，晾干。泡椒要用手擦干水分，然后用刀将其切成小段。

步骤2：将腌制容器洗净并消毒，然后在容器底部铺一层小米辣和泡椒。

步骤3：在切好的泡椒中加入盐，白糖，鸡精和料酒，搅拌均匀。

步骤4：姜片切成薄片，蒜末切成末，一起加入锅中，加入少量油，小火煸香。

步骤5：将煸香的姜片和蒜末加入到泡椒中，搅拌均匀。

步骤6：将搅拌均匀的泡椒放入容器中，铺上一层小米辣，然后再加入适量的白醋和香油。

步骤7：接着重复步骤2~6，直到所有的材料都放入到容器中。

步骤8：用保鲜膜将容器口包好，放在阴凉处发酵，一天后进行一次搅拌，第二天搅拌两次，然后根据个人口味，调整盐和醋的用量，最后可以放入适量的味精。

步骤9：腌制完成后，可以放入冰箱中保存，也可以直接食用。

注意事项

制作小米椒泡椒最好使用新鲜的小米辣和泡椒。

加盐的时候不能加太多，否则容易导致过咸。

在存放的过程中，要注意油的量，如果太多容易出现变质。

如果不喜欢太辣的口感，可以将小米辣减少一些。

以上就是制作小米椒泡椒的详细步骤和注意事项，希望对大家有所帮助。

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