什么是大麦

大麦（学名：Hordeum vulgare L.），是一种古老的粮食作物，属于禾本科，大麦属，是小麦、玉米、稻米之后世界上第四大的粮食作物。 在中国，大麦主要种植区域为东北、华北、新疆等地。

大麦的特点

1、大麦冬季早熟，适应性强，在春、秋两季也可播种。

2、大麦属于凉性作物，其最适生长温度在10~20℃之间。

3、耐旱、抗倒伏、耐精、抗病，生长期短，一般农民可以在30-40天左右便可收割。

大麦的营养成分

大麦中富含淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，各种营养成分含量如下：

1、淀粉

大麦所含淀粉约占其籽粒重量的65%~75%左右，淀粉分子结构短，人体容易消化吸收。

2、蛋白质

大麦中的蛋白质含量略低于稻米、小麦等其他粮食，但是蛋白质的氨基酸组成全面，相较于其他粮食更优越。

3、膳食纤维

大麦中的膳食纤维丰富，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，可促进肠胃蠕动，降低胆固醇，预防便秘。

4、矿物质

大麦中含有丰富的磷、钾、钙以及铁、锌、硒等微量元素，对人体健康有较好的保健作用。

5、维生素

大麦中富含多种维生素，其中尤以维生素B1、B2、B6、E含量较高，而维生素A、C、D等含量相对较低。

大麦的药用价值

大麦除了作为食物外，还有很高的药用价值。中医认为大麦性凉、甘，能润肺养阴、解毒通便。以下是大麦药用价值的主要方面：

1、抗氧化

大麦米中的维生素E和多酚类物质等均具有很好的抗氧化活性，能够防止自由基损伤。因此，大麦可以用来预防和治疗心血管病、癌症等疾病。

2、防治糖尿病

大麦所含可溶性膳食纤维能够降低血糖水平，从而有利于防治糖尿病。

3、降血脂

大麦所含的β葡聚糖等物质，能够促进胆固醇的代谢，从而具有降血脂的作用。

4、利尿通便

大麦中的膳食纤维和维生素B族等能够促进肠道蠕动，从而有利于通便。同时，大麦中的钾、钠等物质可以刺激尿量增加，有利于利尿。

大麦的食用方法

大麦具有多种食用方法，以下是几种较为常见的食用方法：

1、大麦汤

将大麦洗净，加水熬制成汤后，加入枸杞或者红枣、桂圆等其它食材，口感清爽，有很好的益气补血作用。

2、大麦粥

将大麦与糯米或其他杂粮杂煮，直至煮烂成粥，其口感爽滑，可添加点蜂蜜或糖带有一点儿甜味。

3、代替米饭

将大麦泡发后，炒熟加水煮热，可作为米饭的替代品，入口柔软，且含有多种营养，因此比米饭更为健康。

4、烘焙食品

将大麦加工成粉，再混合其他配料，制作成饼干、蛋糕、麻花等烘焙食品，口感香酥可口。

结语

大麦是一种常见的粮食作物，它不仅富含多种营养成分，还有很高的药用价值。在食用能够维持身体健康的同时，也可以为身体其他多种疾病的预防和治疗提供帮助。因此，在平时的生活中，我们可以多样化地进行大麦的食用，将这种美味又健康的食物融入到我们的日常饮食中。

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