金针菇介绍：

金针菇，又称“黑木耳”、“竹荪”，是一种可以食用的真菌。它原产于亚洲，在中国南方广泛栽培，是一种经济价值高、营养丰富的食材。

金针菇的营养成分很丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，如钾、钙、铁、锌等，同时还含有多种人体所需的氨基酸。

金针菇的保存方法：

金针菇是一种比较易保存的食材。如果您不打算立即食用，可以把金针菇放入塑料袋内，加入一些食用碱，然后密封冷藏即可。

金针菇在这种条件下可以保存7-10天，并且仍然保持鲜嫩可口的口感和营养价值。

金针菇能冷冻保存吗？

答案是可以的。金针菇是可以冷冻保存的，但是前提是要正确冷冻。

正确的金针菇冷冻方法：

1. 准备工作

清洗干净金针菇，并将其放入沸水中焯烫，时间控制在1-2分钟左右。

2. 冷冻

焯烫后，将金针菇静置，晾干水分，待完全冷却后，再将其放入冰箱冷冻室里冷冻。冰箱温度应该控制在-18℃左右。

3. 包装

将金针菇分别装进密封袋中，尽量把多余的气体挤出，并尽量保证密封。如果您有真空包装机，也可以用它把金针菇真空包装，以确保保存的时间更长。

冷冻保存注意事项：

1. 不要冻太久

金针菇和其他的食材不同，不能长时间冷冻，否则会导致亚硝酸盐的生成，对人体健康有害。一般来说，金针菇冷藏期不要超过1个月。

2. 快速冷冻

要想保证金针菇的色泽、口感和营养价值不受影响，必须进行快速冷冻。所谓快速冷冻，就是将食物迅速降温至零下数度，以迅速凝结细胞组织和纤维，有效减少组织结构损伤。

3. 可以在冷冻前烹煮

如果您觉得金针菇的口感并不怎么好，也可以在冷冻前加热处理。经过加热的金针菇更容易被冷冻，而且也可以使食材的口感更加鲜嫩可口。

结论：

金针菇是一种非常具有营养价值的食材，他可以被冷藏，也可以被冷冻保存。正确的冷冻方法可以帮助您更好地保存金针菇，以便随时使用。

但是记住，过久的冷冻可能会影响食材的健康和口感，所以正确掌握冷藏时间非常重要。

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