为什么现在烤鱼都是鮰鱼？

现在市场上烤鱼，不论是大型连锁店还是小摊小贩，大部分都以鮰鱼为主要选择。

鮰鱼本身在国内是一个成熟的品种，品种本身不存在致病问题；并且也是我国水产养殖行业的重点品种，产业链发展较为成熟，从苗种繁育、生态养殖、精深加工等环节均稳定可靠。

很多烤鱼店老板都说，鮰鱼就是为吃烤鱼而生的，基本上是没有什么小刺，都是一条大的鱼骨、嫩滑不油腻并且营养价值很高。

那么，为什么烤鱼都是鮰鱼呢？我们从以下三个方面来探讨。

一、鮰鱼的价格相对便宜

相比于其他常见的河鱼，如鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等，鮰鱼的价格相对较便宜，这也是烤鱼商家选择它的原因之一。在烤鱼的过程中，鱼的品质和口感的确很重要，但若价格过高，对于许多消费者来说也是无法承受的。

此外，鮰鱼作为一种常见的淡水鱼，其自然生长环境和繁殖能力都很优秀，这使得其饲养的成本也比较低，因此在市场上售价相对较低。

二、鮰鱼口感适合烤制

鮰鱼肉中含有一定的脂肪，这使得其在烤制过程中不易干燥，肉质也更加鲜美。并且，鮰鱼养殖所用的饲料、水质和环境都对鱼肉的味道会产生一定的影响。

此外，相比于其他淡水鱼，鮰鱼的鱼骨比较细密，便于烤鱼师傅在烤制过程中去除，消费者食用也更加方便。

三、鮰鱼文化氛围浓厚

在我国南北地区，鮰鱼都有着深厚的文化底蕴。南方民间有“鮰鱼补肝”的说法，认为鮰鱼肉中的脂肪含量较高，可以补肝益肾。而在北方地区，烤鮰鱼更是一种具有地方特色的传统美食。以鮰鱼为主题的美食文化在许多地方都有广泛的传承和发展。

因此，在菜单的选择上，大多数烤鱼商家选择了鮰鱼，也是在综合了多个因素后做出的决策。在选购烤鱼时，消费者也可以了解一下烤鱼店所用的是哪种鱼类，以便更好地进行比较和选择。

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