鲫鱼简介

鲫鱼，学名：Cyprinus carpio，属于鲤科中一种重要的淡水经济鱼类，是它们自然繁殖或养殖所生产的幼鱼俗称牛口鲫、青鲫。

中国是鲫鱼的故乡，它曾经是我国最主要的淡水鱼类之一。鲫鱼身体扁平、侧扁、腹部微隆起，体表覆盖着大而硬的鳞甲，表面有鲸蜡质，有助于减少水的摩擦，外形不是很美观。

但是，由于历史的原因和它优良的肉质，鲫鱼一直是我国最主要的经济鱼类之一，逐渐成为国际上著名的食用鱼类之一。

鲫鱼的特征

鲫鱼一般体长20-60cm，新鲜的长鲫鱼一般外表呈现出一种灰白、浅棕色或灰黄色的体色，这些身上的颜色会根据不同的生长环境和食物的不同而有所变化。鲫鱼背部高起，侧扁。

鲫鱼的头部相对比较尖，鱼鳃盖有大小不一的鳞片，鲫鱼舌头上能够感知味蕾，良好的口腔感觉和消化系统成就了鲫鱼成为了优秀的小型捕食性和可养殖性淡水鱼类。

同时，鲤科鱼类最醒目的特点是体表上有着环形排列的鳞甲，这些鳞甲为鲫鱼的肌肉提供了更多的保护，因而增加了鲫鱼在肉质特点上的优点。

另外，鲫鱼的下颌是扁平的，嘴角较明显，尖端具有牙状突起，便于在自然环境中更好的取食。

鲫鱼生存环境

鲫鱼的遗传特性较强，能适应各种环境的生存，温度适宜范围在10-30℃左右。

在自然缺水情况下，鲫鱼也可以生存数周之久，这是因为鲫鱼有一定的缺氧耐受能力。

鲫鱼生长适温度为20-28℃，20℃以下或超过28℃都会影响鲫鱼的生长和育肥。鲫鱼的适宜PH范围是7.0-9.0，8.0-8.5之间最适口。

鲫鱼主要生活在河流、湖泊、水库、几乎所有于淡水湖泊和池塘等各类淡水环境中。

鲫鱼是一种广泛分布于世界各地的性喜独处的物种，以南北半球温区中的淡水河流或下游水消为最主要的栖息地。

鲫鱼的生存环境能力极强，所以对于饲养和养殖上有着较高的灵活性，适应性制作强大，属于一种十分容易培养和管理的鱼类。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼不仅口感爽滑，而且还有很高的营养价值。鲫鱼里含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补肾益气、强筋健骨的功效。

其中，鲫鱼的含蛋白质含量较高，相当于每100克鲫鱼可以为人提供约18克的蛋白质，此外，鲫鱼还富含人体所需的多种氨基酸。

肉芽甲酸、锌、铁等矿物质和维生素B2和维生素E等也都很丰富。能刺激心脏、提高免疫力、有利于生长发育，长期食用有益健康。

鲫鱼的食用方法

其实鲫鱼最普通的做法就是清蒸，切成块后清蒸20-30分钟，不要在蒸鱼的过程中加水，加水会影响鱼的口感。

切成薄片后微炸一下配上酸甜椒油汁味道也很不错，这样可以使鲫鱼肉质鲜嫩，咀嚼起来鲜美可口。

另外，鸡蛋和鲫鱼营养组成互补，在家里可以尝试这道美味：先将鲫鱼煎香，然后混合蛋液和盐等作为调料搅拌撒在表面，中小火煎4-5分钟即可。

总结

鲫鱼是一种十分常见的鱼类，由于它适应性强，生存环境广泛，深受广大人民群众的青睐，不仅是我国的主要经济鱼类，也是世界各地十分受欢迎的食用鱼类之一。

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且经济实惠，是我们的日常食品之一。

除了鲫鱼的清蒸和酱油蒸，还可以尝试烤、煎、炸等多种做法，无论是搭配烤羊肉串或者搭配葱、姜、蒜，都是舌尖上的美味佳肴，能够满足我们每个人对美食的味觉追求。

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