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空 空 如 也 小 猪 奶 冻 无 花 果 黑 麦 贝 果 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 炎 炎 夏 日 已 至 气 温 越 来 越 高 贪 凉 是 人 之 本 能 ， 仿 佛 只 有 空 调 房 ， 冷 饮 才 能 在 酷 暑 天 解 救 大 众 于 水 火 尤 其 是 冷 饮 ， 只 有 那 冰 冰 凉 凉 从 喉 咙 顺 着 食 道 进 入 胃 ， 才 能 让 人 瞬 间 由 内 而 外 的 降 温 为 了 对 抗 夏 天 ， 你 的 冰 淇 淋 ， 奶 茶 ， 冰 镇 水 果 是 不 是 已 经 储 备 安 排 上 了 呢 但 冰 淇 淋 、 奶 茶 式 的 甜 冷 饮 ， 吃 下 去 的 瞬 间 虽 感 觉 凉 爽 ， 但 此 类 甜 点 糖 份 过 高 ， 食 后 反 而 越 发 口 渴 ， 而 且 贪 食 过 量 还 容 易 造 成 肥 胖 想 要 清 凉 一 夏 ， 又 能 健 康 不 长 胖 ， 二 者 能 兼 顾 吗 答 案 自 然 是 肯 定 的 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 今 天 就 要 给 大 家 分 享 一 款 降 温 利 器 ， 带 有 浓 浓 奶 香 味 儿 的 奶 冻 其 中 原 料 用 到 的 牛 奶 是 新 浪 美 食 和 纽 仕 兰 寄 来 的 全 脂 牛 奶 这 款 牛 奶 蛋 白 质 达 到 4 . 0 ， 而 且 奶 香 浓 郁 ， 有 一 种 儿 时 牛 奶 的 味 道 用 这 样 一 款 优 质 的 乳 品 做 甜 点 ， 既 能 满 足 口 腹 之 欲 又 能 兼 顾 营 养 而 且 做 出 的 奶 冻 可 以 根 据 个 人 喜 好 用 模 具 制 成 不 同 的 外 形 ， 如 果 没 有 模 具 用 一 般 的 杯 子 当 然 也 是 可 以 的 ， 还 能 搭 配 各 种 水 果 ， 果 酱 一 同 食 用 我 把 奶 冻 做 成 了 萌 萌 哒 小 猪 的 样 子 ， 白 白 嘟 嘟 的 ， 憨 态 可 掬 ， 特 别 可 爱 ， 让 人 舍 不 得 一 口 吃 完 添 加 了 酸 奶 的 奶 冻 ， 口 感 似 冰 淇 淋 ， 更 似 布 丁 奶 香 浓 郁 ， 入 口 顺 滑 ， 老 少 咸 宜 炎 炎 夏 日 ， 想 要 一 份 这 样 的 冰 品 ， 就 赶 紧 动 手 做 吧 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 材 料 ： 全 脂 牛 奶 2 0 0 m l ， 酸 奶 1 0 0 g ， 白 砂 糖 2 0 g ， 吉 利 丁 1 0 g ， 冰 水 适 量 做 法 ： 1 、 准 备 好 做 奶 冻 的 材 料 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 2 、 将 吉 利 丁 泡 入 冰 水 中 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 3 、 2 0 0 m l 牛 奶 倒 入 奶 锅 中 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 4 、 加 入 2 0 g 白 砂 糖 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 5 、 小 火 加 热 牛 奶 至 糖 融 ， 约 6 0 度 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 6 、 加 入 泡 好 的 吉 利 丁 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 7 、 用 硅 胶 铲 搅 拌 均 匀 至 吉 利 丁 融 化 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 8 、 加 入 1 0 0 g 酸 奶 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 9 、 搅 拌 均 匀 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 1 0 、 将 奶 液 过 筛 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 1 1 、 将 过 筛 好 的 奶 液 用 勺 子 勺 进 小 猪 模 具 中 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 1 2 、 放 进 冷 冻 室 冻 6 小 时 脱 模 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 1 3 、 待 奶 冻 解 冻 以 后 就 变 成 很 d u a n g 很 d u a n g 的 了 酷 热 炎 夏 ， 来 一 个 d u a n g d u a n g 的 小 猪 奶 冻 营 养 又 解 暑 T i p s ： 1 、 可 以 将 牛 奶 替 换 成 椰 奶 制 作 成 椰 奶 冻 2 、 可 以 将 酸 奶 替 换 成 淡 奶 油 ， 口 感 会 更 接 近 冰 淇 淋 ， 但 是 热 量 会 高 很 多 ， 不 利 于 减 肥 贝 果 ， 欧 洲 传 统 面 包 的 一 种 据 说 ， 古 代 基 督 社 会 中 的 圆 面 包 是 其 前 身 奥 地 利 文 中 马 蹬 就 是 B e u g e l ， 意 为 圆 满 因 波 兰 皇 骑 术 精 湛 并 在 战 争 中 解 救 奥 地 利 于 危 难 烘 焙 师 为 表 示 对 他 的 敬 意 ， 故 将 此 种 圆 面 包 改 成 马 蹬 的 形 状 随 后 ， 贝 果 在 欧 洲 国 家 广 泛 流 行 开 来 ， 并 广 受 欢 迎 几 百 年 来 ， 虽 说 贝 果 的 造 型 不 断 创 新 ， 但 是 原 料 和 做 法 一 直 沿 袭 着 传 统 的 制 作 工 艺 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 贝 果 的 制 作 工 艺 与 其 他 面 包 最 大 的 不 同 在 于 ， 发 酵 成 型 的 面 包 生 胚 在 烘 烤 前 要 先 放 入 沸 水 中 略 煮 经 过 这 道 步 骤 之 后 的 贝 果 就 产 生 了 一 种 其 特 有 韧 性 和 风 味 近 年 来 ， 健 康 饮 食 的 观 念 成 为 时 代 主 流 贝 果 因 其 原 料 简 单 ， 低 糖 无 油 造 就 了 它 具 有 低 脂 ， 低 胆 固 醇 等 特 点 受 到 了 营 养 学 家 的 青 睐 和 推 崇 并 在 原 有 基 础 上 进 行 改 良 创 新 比 如 添 加 黑 麦 粉 ， 藜 麦 等 低 卡 食 材 ， 或 将 成 品 替 代 黄 油 圆 面 包 制 作 成 更 为 健 康 的 汉 堡 、 三 明 治 ， 这 样 的 主 食 低 G I 又 营 养 ， 深 受 健 身 达 人 们 喜 爱 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 今 天 分 享 的 是 一 款 贝 果 的 进 阶 版 ， 在 原 有 基 础 上 添 加 黑 麦 粉 和 无 花 果 干 无 添 加 的 无 花 果 干 自 带 清 甜 ， 添 加 进 贝 果 中 使 得 其 在 原 有 风 味 基 础 上 增 添 了 层 次 直 接 食 用 亦 或 是 做 成 汉 堡 、 开 放 式 三 明 治 都 是 不 错 的 选 择 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 主 面 团 材 料 ： T 5 5 粉 2 9 0 g ， 黑 麦 粉 4 5 g ， 酵 母 粉 4 g ， 奶 粉 3 0 g ， 盐 8 g ， 冰 块 + 水 1 9 0 g ， 糖 2 0 g 贝 果 水 材 料 ： 水 1 0 0 0 g ， 糖 5 0 g ， 麦 芽 糖 5 g 做 法 ： 1 、 将 所 有 材 料 备 齐 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 2 、 将 酵 母 用 少 量 清 水 化 开 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 3 、 将 所 有 材 料 一 同 倒 入 搅 拌 桶 中 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 4 、 先 低 速 2 分 钟 ， 将 所 有 材 料 混 合 均 匀 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 5 、 调 高 速 打 至 面 团 脱 桶 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 6 、 将 速 度 调 低 ， 打 至 出 手 套 膜 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 7 、 将 无 花 果 切 成 大 小 适 中 的 块 状 ， 加 入 到 面 团 中 ， 低 速 使 面 团 与 无 花 果 块 充 分 结 合 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 8 、 将 搅 拌 好 的 面 团 取 出 ， 分 成 1 0 0 g 左 右 的 一 个 面 团 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 9 、 将 分 割 好 的 面 团 揉 圆 揉 光 滑 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 1 0 、 蒙 上 保 鲜 膜 松 弛 2 0 分 钟 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 1 1 、 在 桌 面 上 撒 少 许 面 粉 ， 取 一 个 松 弛 好 的 面 团 ， 用 手 稍 作 按 压 后 ， 擀 成 面 片 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 1 2 、 将 擀 好 的 面 片 翻 一 面 ， 将 远 离 自 己 的 长 边 向 内 折 至 三 分 之 一 处 ， 压 实 ； 再 将 靠 近 自 己 的 长 边 覆 盖 上 已 经 折 叠 的 部 分 ， 压 实 ； 将 折 叠 好 的 面 片 再 次 对 折 ， 压 实 后 搓 成 长 条 ， 约 2 6 公 分 左 右 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 1 3 、 将 长 条 的 接 缝 处 朝 上 ， 用 擀 面 杖 将 右 边 的 部 分 擀 成 薄 面 皮 ， 包 入 长 条 的 另 一 端 ， 捏 紧 ， 使 得 贝 果 成 圈 状 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 1 4 、 以 同 样 的 方 法 将 剩 余 的 面 团 制 作 成 贝 果 生 胚 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 1 5 、 将 油 纸 撕 成 比 贝 果 生 胚 大 的 方 型 纸 ， 贝 果 接 口 朝 下 放 置 在 油 纸 上 ， 放 在 烤 盘 中 ， 移 入 发 酵 箱 ， 湿 度 8 0 ， 温 度 2 8 ， 发 酵 5 0 6 0 分 钟 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 1 6 、 将 贝 果 水 材 料 放 入 锅 中 烧 沸 后 调 小 火 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 1 7 、 将 发 酵 完 成 的 贝 果 生 胚 放 入 贝 果 水 中 煮 1 分 钟 后 再 翻 面 煮 1 分 钟 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 1 8 、 将 煮 好 的 贝 果 生 胚 用 捞 勺 沥 水 取 出 放 凉 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 1 9 、 烤 箱 预 热 2 1 0 度 ， 烤 制 1 2 分 钟 即 可 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 深 受 健 身 达 人 青 睐 的 无 花 果 黑 麦 贝 果 T i p s ： 1 、 可 以 根 据 个 人 喜 好 ， 将 无 花 果 干 替 换 成 自 己 喜 欢 的 葡 萄 干 ， 蔓 越 莓 干 等 2 、 煮 好 的 贝 果 生 胚 一 定 要 放 凉 以 后 再 进 行 烘 烤 3 、 家 里 没 有 T 5 5 粉 用 一 般 的 高 筋 面 粉 也 是 可 以 的 4 、 将 1 9 0 g 的 水 一 般 份 量 冻 成 冰 块 ， 这 样 可 以 使 得 面 团 与 搅 拌 缸 在 打 面 时 不 会 因 为 摩 擦 而 面 温 过 高 欧 式 面 包 ， 简 称 欧 包 ， 是 欧 洲 人 日 常 的 主 食 之 一 以 德 国 ， 法 国 ， 丹 麦 等 国 家 的 面 包 为 代 表 如 德 国 的 碱 水 包 ， 法 国 的 长 棍 面 包 等 传 统 欧 包 个 头 大 ， 份 量 重 ， 且 外 皮 金 黄 脆 硬 ， 内 里 组 织 空 隙 大 而 韧 性 强 ， 口 感 富 有 嚼 劲 具 有 高 纤 ， 低 糖 ， 低 脂 ， 注 重 谷 物 天 然 原 香 为 特 点 与 日 式 甜 面 包 的 甜 味 松 软 有 着 很 大 的 不 同 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 近 年 来 迅 速 火 热 的 软 欧 包 ， 是 在 传 统 硬 欧 的 基 础 上 结 合 了 日 式 软 面 包 的 特 点 在 口 感 上 进 行 改 良 的 同 时 ， 也 丰 富 的 面 包 的 种 类 经 过 改 良 的 软 欧 包 ， 既 保 留 了 欧 包 原 有 的 外 皮 酥 脆 ， 低 糖 ， 谷 物 原 香 等 特 点 ， 又 结 合 日 式 面 包 的 松 软 ， 使 得 整 款 面 包 外 硬 内 软 ， 犹 如 铁 汉 坚 硬 的 外 表 下 拥 有 着 柔 软 的 内 心 软 欧 就 犹 如 在 传 统 硬 欧 与 日 式 软 面 包 之 间 找 平 衡 ， 使 之 更 适 合 亚 洲 人 的 喜 好 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 喜 好 探 索 的 烘 培 人 ， 总 是 不 断 在 面 包 上 创 新 ， 使 得 面 包 更 能 抓 住 不 同 人 的 味 蕾 这 款 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 ， 光 听 名 字 就 知 道 它 满 腹 好 料 上 好 的 宇 治 抹 茶 ， 软 糯 Q 弹 的 麻 薯 ， 咸 香 酥 松 的 猪 肉 松 造 就 了 这 款 软 欧 的 逼 格 和 好 吃 度 2 0 0 度 的 高 温 烘 烤 ， 将 表 皮 烤 的 微 焦 硬 脆 ， 趁 着 温 热 ， 随 刀 切 开 ， 展 露 在 你 视 野 里 是 优 质 抹 茶 原 色 ， 以 及 香 酥 肉 松 迸 发 出 的 香 气 沁 入 鼻 腔 送 入 嘴 中 ， 软 欧 的 外 硬 内 软 的 口 感 ， 杂 糅 着 抹 茶 香 ， 肉 松 的 咸 酥 以 及 微 甜 Q 弹 的 麻 薯 ， 咀 嚼 着 ， 香 气 充 斥 口 腔 ， 激 发 味 蕾 ， 让 人 无 法 抗 拒 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 面 团 材 料 ； 高 筋 面 粉 2 5 0 g ， 宇 治 抹 茶 粉 8 g ， 盐 3 g ， 白 砂 糖 4 0 g ， 酵 母 粉 4 g ， 无 盐 黄 油 3 0 g ， 鸡 蛋 1 只 ， 全 脂 牛 奶 1 2 0 g 麻 薯 材 料 ； 糯 米 粉 8 0 g ， 澄 粉 2 0 g ， 全 脂 牛 奶 1 2 0 g ， 白 砂 糖 3 0 g ， 无 盐 黄 油 1 5 g 內 馅 ； 香 酥 肉 松 适 量 做 法 ： 1 、 将 所 有 材 料 备 齐 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 2 、 将 除 黄 油 以 外 的 所 有 材 料 投 放 入 厨 师 机 的 桶 中 ， 盐 与 酵 母 分 隔 两 边 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 3 、 先 慢 速 将 所 有 材 料 混 合 均 匀 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 4 、 再 中 速 启 动 搅 拌 面 团 ， 十 分 钟 后 加 入 无 盐 黄 油 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 5 、 继 续 中 速 搅 拌 面 团 至 完 全 扩 展 的 状 态 ， 即 能 拉 出 手 套 膜 ， 蒙 上 保 鲜 膜 或 湿 布 放 入 发 酵 箱 中 3 0 度 发 酵 5 0 分 钟 ， 或 常 温 发 酵 6 0 分 钟 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 6 、 待 第 一 次 发 酵 结 束 ， 面 团 发 至 原 面 团 2 倍 大 ， 手 指 沾 取 少 量 面 粉 ， 戳 进 面 团 ， 不 会 快 速 回 弹 ， 即 表 示 第 一 次 发 酵 完 成 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 7 、 将 面 团 分 成 5 等 分 ， 揉 圆 ， 手 拍 扁 排 气 ， 再 由 面 团 的 顶 端 向 里 分 三 段 向 里 卷 ， 并 揉 搓 成 两 头 稍 尖 中 间 椭 圆 的 楔 形 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 8 、 将 楔 形 面 团 放 入 烤 盘 上 ， 蒙 上 保 鲜 膜 ， 放 入 发 酵 箱 中 二 次 发 酵 3 0 分 钟 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 9 、 等 待 发 酵 的 时 间 用 来 制 作 麻 薯 ， 将 麻 薯 材 料 除 了 黄 油 以 外 放 入 碗 中 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 1 0 、 用 蛋 抽 将 麻 薯 材 料 搅 和 成 稀 糊 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 1 1 、 上 火 隔 水 蒸 至 温 热 ， 加 入 黄 油 ， 搅 拌 至 黄 油 融 化 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 1 2 、 盖 上 锅 盖 ， 大 火 加 热 5 7 分 钟 ， 搅 拌 至 麻 薯 熟 透 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 1 3 、 将 麻 薯 分 割 成 5 等 分 ， 用 保 鲜 膜 蒙 上 以 防 风 干 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 1 4 、 将 二 次 发 酵 完 成 的 面 团 取 出 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 1 5 、 拍 压 面 团 成 长 方 形 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 1 6 、 将 麻 薯 揉 搓 成 比 面 片 稍 窄 一 点 的 圆 柱 形 码 放 在 面 片 的 顶 端 ， 随 后 码 放 适 量 油 酥 肉 松 ， 末 端 留 2 3 c m 空 余 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 1 7 、 将 面 片 顶 端 包 裹 着 麻 薯 向 内 卷 起 ， 卷 完 之 后 ， 两 端 收 口 ， 并 将 面 团 揉 搓 成 两 头 稍 尖 ， 中 间 椭 圆 的 楔 形 的 面 包 生 胚 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 1 8 、 将 面 包 生 胚 间 隔 的 码 放 在 烤 盘 中 ， 表 面 筛 少 许 面 粉 ， 根 据 个 人 喜 好 ， 手 持 割 包 刀 ， 随 意 的 割 几 个 口 子 ， 继 续 放 入 发 酵 箱 中 发 酵 5 0 分 钟 逼 格 与 美 味 共 存 的 抹 茶 麻 薯 肉 松 软 欧 1 9 、 待 面 包 生 胚 发 酵 至 原 面 团 2 倍 大 ， 预 热 烤 箱 ， 上 火 2 0 0 ， 下 火 1 9 0 ， 中 层 ， 烤 制 1 8 分 钟 即 可 t i p s ； 1 、 可 以 将 抹 茶 粉 替 换 成 可 可 粉 ， 果 蔬 粉 等 制 作 成 不 同 的 颜 色 的 软 欧 2 、 将 麻 薯 替 换 成 蜜 红 豆 就 可 以 变 身 成 抹 茶 红 豆 软 欧 3 、 没 有 发 酵 箱 的 ， 可 以 视 季 节 温 度 掌 控 发 酵 时 间 ， 冬 天 温 度 低 可 以 将 面 团 放 入 冷 却 的 烤 箱 中 ， 烤 盘 下 端 放 小 盆 温 水 发 酵 ， 或 者 室 温 发 酵 均 可 版 权 所 有 鄂 I C P 备 2 0 2 3 0 0 0 5 3 1 号 1