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重庆钰厨餐饮管理有限公司|易老头三样菜|重庆江湖菜易老头三样菜代表重庆豪放热情与幽默诙谐的地域文化，以及极致麻辣不拘一格的菜品，连续三次被中央电视台采访，至今这一纪录依然没有被打破。

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重 庆 钰 厨 餐 饮 管 理 有 限 公 司 | 易 老 头 三 样 菜 | 重 庆 江 湖 菜 网 站 首 页 品 牌 介 绍 产 品 中 心 新 闻 资 讯 联 系 我 们  网 站 首 页 品 牌 介 绍 产 品 中 心 新 闻 资 讯 联 系 我 们   品 牌 介 绍 B r a n d I n t r o d u c t i o n 始 于 1 9 8 8 ： 这 一 年 ， 在 重 庆 杨 家 坪 出 现 了 一 家 卖 蛙 、   鳝 段 、 胖 鱼 鳅 的 餐 馆 ， 惊 奇 的 是 ， 这 家 店 的 老 板 破 天 荒 地 打 出 了       “ 重 庆 江 湖 菜 ” 的 招 牌 。 黑 底 红 字 的 门 头 ， 格 外 显 眼 ， 就 这 样 ，     “ 重 庆 江 湖 菜 ” 的 招 牌 横 空 出 世 ， 这 是 有 据 可 查 的 重 庆 第 一 家 叫 重 庆 江 湖 菜 的 餐 饮 店 。 2 0 0 4 年 ， 历 史 上 创 造 “ 江 湖 菜 ” 的 人 ， 打 造 了 属 于 自 己 的 江 湖 菜 品 牌 — — 易 老 头 三 样 菜 。 易 老 头 三 样 菜 代 表 重 庆 豪 放 热 情 与 幽 默 诙 谐 的 地 域 文 化 ， 以 及 极 致 麻 辣 不 拘 一 格 的 菜 品 ， 连 续 三 次 被 中 央 电 视 台 采 访 ， 至 今 这 一 纪 录 依 然 没 有 被 打 破 . . . . . . 查 看 更 多 菜 品 展 示 D I S H E S S H O W 查 看 更 多 酸 菜 鱼 【 原 料 】 黑 鱼 6 0 0 克 ， 泡 酸 菜 1 0 0 克 泡 红 辣 椒 2 5 克 ， 泡 仔 姜 、 葱 花 各 1 5 克 ， 花 椒 3 克 ， 蒜 5 克 ， 精 盐 4 克 ， 料 酒 1 0 克 肉 汤 5 0 0 克 ， 熟 菜 油 5 0 0 克 。 详 情 > > 豆 腐 脑 花 详 情 > > 鲜 椒 鲫 鱼 详 情 > > 肥 肠 鱼 详 情 > > 凉 拌 藕 详 情 > > 凉 拌 三 样 菜 详 情 > > 辣 得 尖 叫 蛙 详 情 > > 粉 蒸 肠 头 详 情 > > 牛 肉 打 边 炉 详 情 > > 辣 得 跳 鸡 爪 详 情 > > 菜 品 展 示 详 情 > >   酸 菜 鱼 豆 腐 脑 花 鲜 椒 鲫 鱼 肥 肠 鱼 凉 拌 藕 凉 拌 三 样 菜 辣 得 尖 叫 蛙 粉 蒸 肠 头 牛 肉 打 边 炉 辣 得 跳 鸡 爪 菜 品 展 示 酸 菜 鱼 豆 腐 脑 花 鲜 椒 鲫 鱼 肥 肠 鱼 凉 拌 藕 凉 拌 三 样 菜 上 一 页 1 2 下 一 页 项 目 优 势 I t e m A d v a n t a g e 易 老 头 三 样 菜 的 料 包 模 式 ， 实 现 了 对 食 材 原 味 的 高 度 还 原 。 另 一 方 面 ， 标 准 化 的 料 包 背 后 是 标 准 化 的 菜 品 ， 保 证 每 一 道 菜 都 不 会 使 用 老 油 来 提 味 。 相 比 传 统 的 单 锅 单 炒 模 式 ， 味 道 更 鲜 美 、 也 更 稳 定 。 不 仅 如 此 ， 标 准 化 和 料 包 化 ， 对 于 门 店 而 言 ， 最 大 的 价 值 是 彻 底 摆 脱 了 对 厨 师 的 依 赖 。 原 来 开 个 店 请 大 厨 ， 现 在 只 要 有 一 两 年 经 验 的 小 师 傅 ， 按 照 易 老 头 三 样 菜 的 操 作 流 程 学 习 ， 当 天 就 能 掌 握 江 湖 菜 的 烹 饪 技 巧 。   做 出 来 的 产 品 ， 就 是 易 老 头 三 样 菜 的 传 统 味 道 。 新 闻 资 讯 N E W S C E N T E R 查 看 更 多 重 庆 十 大 名 菜 ， 第 5 道 菜 大 多 数 人 都 没 吃 过 重 庆 江 湖 菜 是 重 庆 市 特 色 的 饮 食 ， 具 有 浓 厚 的 乡 土 气 息 。 所 谓 江 湖 菜 ， 用 烹 饪 专 家 的 话 来 说 ， 是 指 相 对 于 正 宗 菜 而 言 的 菜 式 。 它 植 根 于 民 间 ， 从 一 种 菜 系 为 基 础 ， 师 承 多 家 ， 不 拘 常 法 地 重 复 烹 饪 、 复 合 调 味 、 中 菜 西 做 、 老 菜 新 做 、 北 料 南 烹 ， 看 似 无 心 ， 实 乃 妙 手 天 成 ， 从 而 收 到 出 奇 制 胜 的 效 果 。 　 　 1 、 重 庆 火 锅 　 　 重 庆 火 锅 因 麻 辣 鲜 香 、 经 济 实 惠 颇 受 重 庆 人 的 欢 迎 ， 重 庆 火 锅 来 源 于 民 间 ， 升 华 于 庙 堂 ， 无 论 贩 夫 走 卒 、 达 官 显 宦 、 文 人 骚 客 、 商 贾 农 工 2 0 2 2 0 7 1 2 同 样 都 是 辣 菜 ， “ 渝 菜 ” 和 “ 川 菜 ” 如 何 区 分 ？ 你 更 喜 欢 吃 哪 个 ？ 美 食 带 给 我 们 的 诱 惑 真 的 很 难 抵 抗 ， 很 多 人 游 山 玩 水 就 是 为 了 品 尝 各 地 的 美 食 ， 更 有 甚 者 还 有 人 愿 意 为 了 美 食 而 一 掷 千 金 ， 中 国 的 美 食 众 多 ， 大 多 都 集 中 在 成 都 ， 重 庆 ， 西 安 等 地 。 每 个 地 方 的 饮 食 习 惯 都 不 一 样 ， 上 海 菜 以 甜 为 主 ， 淮 扬 菜 以 清 淡 为 主 ， 四 川 重 庆 菜 都 是 以 辣 为 主 ， 要 想 下 饭 ， 还 是 得 靠 川 菜 和 渝 菜 ， 米 饭 都 能 多 吃 两 碗 。 　 　 一 直 以 来 ， 以 为 四 川 菜 和 重 庆 菜 都 是 一 回 事 ， 都 是 以 麻 辣 鲜 香 为 主 ， 主 要 是 因 为 成 都 和 重 庆 挨 着 很 近 ， 在 古 代 ， 重 庆 和 2 0 2 2 0 7 1 2 酸 菜 鱼 为 什 么 火 遍 全 国 大 街 小 巷 现 在 人 都 很 怕 点 菜 ， 一 上 餐 桌 不 知 道 吃 什 么 ？ 但 是 叫 上 一 个 酸 菜 鱼 ， 两 个 人 吃 了 管 饱 ， 加 不 加 菜 无 所 谓 。 　 　 哪 个 城 市 ， 哪 个 街 边 ， 哪 个 饭 店 ， 都 有 江 湖 菜 ， 无 论 农 村 或 城 市 ， 内 陆 还 是 水 边 ， 都 不 离 开 江 湖 菜 。 这 类 菜 一 定 是 做 法 简 单 、 风 味 突 出 ， 色 彩 明 亮 ， 口 味 简 单 ， 特 别 容 易 获 得 食 客 的 拥 戴 ， 这 其 中 的 代 表 作 ， 一 定 离 不 开 酸 菜 鱼 。 　 　 1 、 酸 菜 鱼 的 历 史 有 可 能 想 不 到 的 久 　 　 在 《 记 殷 墟 出 土 之 鱼 骨 》 记 载 ， 商 代 后 期 出 现 了 “ 用 水 煮 的 鱼 ” ， 而 且 还 是 2 0 2 2 0 7 1 2 分 享 一 波 尖 椒 兔 的 做 法 尖 椒 兔 是 在 重 庆 很 常 见 的 一 道 菜 ， 我 印 象 中 的 尖 椒 兔 ， 除 了 美 人 椒 外 ， 还 要 用 到 青 花 椒 和 绿 色 小 米 椒 的 ， 可 惜 我 家 先 森 不 太 能 吃 辣 所 以 小 米 辣 我 换 成 了 长 尖 椒 ， 不 过 味 道 依 然 很 好 。 只 要 好 吃 ， 美 食 当 然 可 以 随 心 所 欲 。 兔 肉 吃 完 之 后 还 可 以 用 剩 下 的 辣 椒 煮 红 薯 粉 条 （ 我 们 这 边 叫 红 苕 粉 ） 进 去 ， 这 一 大 盆 佐 料 又 可 以 重 焕 生 机 了 　 　 原 料 ： 兔 子 肉 、 大 蒜 、 大 葱 、 老 姜 、 豆 瓣 酱 、 美 人 辣 椒 、 长 尖 椒 、 老 抽 、 白 糖 、 料 酒 、 白 胡 椒 粉 、 生 粉 、 青 花 椒 、 茴 香 、 盐 。 　 2 0 2 2 0 7 1 2 本 公 司 拥 有 完 整 、 科 学 的 质 量 管 理 体 系 。 本 着 “ 敢 于 创 新 ， 稳 重 求 进 ” 的 精 神 ， 大 胆 引 进 先 进 自 动 化 生 产 设 备 ， 加 强 生 产 管 理 、 严 把 质 量 关 ， 经 全 面 改 造 的 公 司 ， 以 其 产 品 质 量 稳 定 、 交 货 快 捷 和 价 格 优 势 ， 在 激 烈 的 竞 争 市 场 中 脱 颖 而 出 ， 稳 步 发 展 。 关 注 我 们 地         址 ： 重 庆 市 南 岸 区 南 坪 街 道 宏 声 路 3 7 号 [ 南 滨 花 园 ] 1 栋 2 单 元 1 2 2 号 客 服 热 线 ： 1 3 0 3 2 3 3 7 0 2 2   客 服 邮 箱 ： 8 4 5 5 3 6 6 5 7 @ q q . c o m .       S E O C o p y r i g h t © 2 0 2 2 重 庆 钰 厨 餐 饮 管 理 有 限 公 司 渝 I C P 备 2 0 2 2 0 0 9 1 5 0 号 1 网 站 建 设 : 中 企 动 力 重 庆

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