大曲和小曲的区别（大曲酒和小曲酒到底有什么差别）

大曲和小曲的制作过程差别也很大，大曲主要靠高温堆积产生微生物，小曲则是通过高温蒸粮的方式产生。这里有一个小常识就是，酒曲之所以能够催化发酵，就是靠的酒曲里沉淀的微生物，微生物越多，发酵效果就越好。

更新时间：2023-08-29 11:29:44