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茶 知 识 分 享 0 7 年 鼎 叶 老 白 ， 福 鼎 白 茶 知 识 分 享 白 茶 是 中 国 六 大 茶 类 之 一 。 白 茶 属 轻 微 发 酵 茶 ， 是 中 国 茶 类 中 的 特 殊 珍 品 。 根 据 采 摘 芽 叶 的 不 同 ， 白 茶 可 分 为 ： 白 毫 银 针 、 白 牡 丹 、 寿 眉 、 新 工 艺 白 茶 等 ， 近 年 来 ， 根 据 市 场 需 要 又 推 出 紧 压 白 茶 等 。 白 茶 “ 一 年 茶 ， 三 年 药 ， 七 年 宝 ” ， 简 易 的 加 工 工 艺 保 存 了 白 茶 中 丰 富 多 彩 的 含 有 化 学 物 质 ， 长 期 性 的 储 存 会 丰 富 多 彩 白 茶 中 的 内 含 物 质 ， 如 黄 酮 类 化 合 物 ， 进 而 明 显 提 升 白 茶 的 保 健 养 生 作 用 ， 在 味 道 口 感 上 也 会 更 加 醇 正 。 可 是 也 总 有 些 茶 友 会 问 ， 白 茶 能 够 存 多 长 时 间 ? 白 茶 要 储 存 多 长 时 间 才 可 以 喝 ? 个 人 收 藏 多 少 年 才 可 以 更 好 喝 等 一 系 列 难 题 。 不 容 置 疑 ， 白 茶 能 够 长 期 性 储 存 ， 且 年 代 越 久 其 饮 用 价 值 越 高 ， 保 健 养 生 作 用 也 会 更 好 。 可 是 白 茶 存 储 多 长 时 间 才 可 以 喝 ， 这 就 需 要 依 据 本 身 的 品 茗 习 惯 性 ， 有 些 人 喜 爱 口 感 淡 一 点 ， 也 有 些 人 沉 溺 于 五 年 或 是 十 年 陈 茶 的 温 和 ， 可 是 一 般 而 言 ， 白 茶 最 少 要 常 年 存 放 三 年 之 上 才 可 以 称 作 老 白 茶 。 因 白 茶 不 炒 不 揉 自 然 晾 干 ， 因 此 从 新 茶 到 陈 茶 必 须 两 到 三 年 的 時 间 。 因 此 ， 真 实 实 际 意 义 上 的 老 白 茶 是 必 须 常 年 存 放 三 年 之 上 ， 倘 若 有 茶 友 等 不 到 将 白 茶 存 放 三 年 之 上 再 品 饮 ， 建 议 也 要 选 择 一 些 使 用 老 料 制 成 的 茶 。 老 白 茶 无 论 存 放 多 长 时 间 ， 都 是 有 一 个 关 键 的 前 提 条 件 ， 原 材 料 好 、 加 工 工 艺 好 、 白 茶 的 质 量 要 有 确 保 ， 只 有 高 品 质 的 新 茶 才 可 以 存 为 口 感 醇 正 的 老 白 茶 。 老 白 茶 在 存 放 的 全 过 程 中 ， 也 是 有 不 一 样 的 环 节 ， 不 一 样 的 环 节 ， 老 白 茶 展 现 出 的 口 感 和 味 道 ， 也 是 不 一 样 。 刚 制 好 置 放 五 六 个 月 的 新 茶 ， 是 白 茶 在 存 放 全 过 程 中 品 饮 的 第 一 个 阶 段 ， 这 个 时 候 的 新 茶 ， 味 道 有 稚 嫩 也 是 有 圆 润 ， 优 点 和 缺 点 一 目 了 然 ， 芳 香 四 溢 。 这 个 时 候 的 茶 ， 能 够 品 味 出 白 茶 质 量 的 好 坏 ， 检 测 是 不 是 合 适 再 次 存 放 。 存 放 三 年 以 后 ， 白 茶 内 质 保 持 稳 定 沉 淀 ， 甘 甜 醇 滑 慢 慢 呈 现 。 这 时 的 白 茶 ， 可 细 细 品 其 味 ， 体 会 岁 月 带 来 的 惊 人 转 化 ， 香 甜 甘 润 ， 醇 滑 细 腻 ， 茶 向 着 温 和 变 化 。 存 放 三 年 的 白 茶 十 分 合 适 品 饮 ， 是 新 老 茶 人 的 喜 爱 。 存 放 七 到 十 年 的 老 白 茶 ， 一 般 依 据 陈 味 的 轻 和 重 来 分 辨 。 级 别 较 高 的 茶 ， 会 发 生 枣 香 或 是 中 药 材 香 ， 茶 汤 颜 色 晶 莹 剔 透 。 这 一 阶 段 是 老 白 茶 陈 茶 风 韵 展 现 之 时 ， 是 热 衷 老 白 茶 的 茶 友 最 悠 闲 的 岁 月 。 岁 月 并 不 会 错 过 茶 友 们 的 耐 心 等 待 ， 这 一 阶 段 的 老 白 茶 早 就 进 到 平 稳 而 迟 缓 的 转 换 期 ， 茶 性 柔 和 ， 味 道 醇 正 ， 香 甜 醇 滑 ， 圆 润 细 致 。 与 新 茶 的 口 感 彻 底 不 一 样 ， 作 用 也 不 能 同 日 而 语 。 因 此 ， 白 茶 存 放 多 长 时 间 才 好 喝 ， 并 沒 有 唯 一 的 正 确 答 案 ， 由 于 每 一 个 人 有 不 一 样 的 口 感 爱 好 ， 而 白 茶 在 转 化 过 程 中 ， 在 每 一 个 阶 段 味 道 口 感 全 是 不 一 样 的 ， 因 此 只 需 是 存 放 三 年 之 上 的 老 白 茶 ， 只 需 是 自 身 喜 爱 的 ， 便 是 好 喝 的 。 闽 I C P 备 2 0 2 0 0 2 0 0 7 4 号 1